Allgemein
19.09.2017
Das war 'trinkreif bittet zu Tisch in der Villa Langer'
Unsere erste Wochenendveranstaltung Trinkreif bittet zu Tisch in der Villa Langer war ein großartiger Erfolg. Danke an alle die mitgewirkt haben und alle die dabei gewesen sind. Wiederholung nicht ausgeschlossen. ;-)
Einige visuelle Eindrücke des Wochenendes:
Zu unser sensationellen Bordeaux-Probe gibt es noch einen gesonderten Nachbericht.
Unser kulinarisches Wochenendprogramm im Detail:
FREITAGABEND - SALONSERVICE MIT TRINKREIF WEINBAR
Petit Fours Programm
- Radieschenschaumsuppe mit kalt geräucherter Lachsforelle
- hausgemachte Ravioli auf Salatcreme mit krossem Blunznradl
- Kalbsbeuscherl mit Räucherfischpofesen
- Steinpilzragout mit Laugenknödel und eingelegten Vogelbeeren
- Geselchte Ripperl mit Sesam-Ingwersaftl und Gurkenkimchi
- Wildbutterschnitzel mit Selleriecreme und Trüffeljus
- 16 Stunden geschmorte Lammschulter mit weißer Polenta und Ofengemüse
- Schokolade-Salzkaramell Tarte
- Wildheidelbeernocken mit gesüßtem Creme Fraiche
Weinbar:
Andrea Oberto - Barolo Vigneto Albarella 2004
Biondi Santi - Rosso di Montalcino 1986
Bründlmayer - Cuvee Vincent 1999
Bründlmayer - Riesling Heiligenstein Lyra 2001 MAG
Chateau d'Issan 1983
Chateau de Beaucastel - Chateauneuf du Pape 1998
Domaine Leflaive - Puligny-Montrachet AC 1994
Domaine Marquis d'Angerville - Pommard AC 1997
Domaine Zind-Humbrecht Gewürztraminer Herrenweg de Turckheim 1999
F.X. Pichler - Muskateller Smaragd 1993
Feiler-Artinger - Cuvee Solitaire 1997
Gernot Heinrich - Neuburger Auslese trocken 1990
Heymann-Löwenstein - Riesling Uhlen Blaufuesser Lay 2001
Hirsch - Riesling Gaisberg 1997
Hirtzberger - Grüner Veltliner Rotes Tor Federspiel 2001
Knoll - Gemischter Satz 1986
René Barbier - Clos Mogador 1999
Georges Roumier - Morey St. Denis 1er Cru Clos Bussiere 2000
Ernst Triebaumer - Blaufränkisch Mariental 2003 DMG
Velich - Chardonnay Darscho 2009 DMAG
Domaine Gauby - Vieilles Vignes Cotes du Roussillon Villages 2005
SAMSTAGABEND
Als Höhepunkt unseres trinkreif-Wochenendes gab es ein Dinner mit tollem Menü von Udo Moser und exklusiver Weinbegleitung von trinkreif:
Gruß aus der Küche vom Atterseefisch:
Ceviche vom Saibling
Brandteigkrapferl mit Räucherfischmousse
Ochsenmark mit Saiblingsrogen und Zitronenpüree
Schloss Gobelsburg Brut
Schloss Gobelsburg Blanc de Blancs
Schloss Gobelsburg Vintage
Mille Feuille
Steinbacher Ziegenfrischkäse, Rote Rübe, Schnecke
Dr. Loosen Riesling Erdener Prälat GG Reserve 2011
F.X. Pichler Riesling Unendlich 2011
Kalbstatar „Holstein“
kaltkonfiertes Ei, Räucherfisch, Kalbszüngerl, Kaper
Etienne Sauzet Chevalier-Montrachet Grand Cru 2000
Kollwentz Chardonnay Gloria (Magnum) 2007
Bouillabaisse
Reinanke, Erbse, Krustentier
Gaia Alteni di Brassica Sauvignon Blanc 2007
F.X. Pichler Sauvignon Blanc Smaragd Steinertal 2009
Witzlinger Ochse in 2 Gängen:
Hochrippe „dry aged“, Essigzwetschke, Steinpilz
Chateau Valandraud Saint Emilion 1998
Philip Togni Napa Valley Cabernet Sauvignon 1996
Ochsenschlepp, Paprika, Topinambur, Trüffel
Pöckl Mystique (Magnum) 2003
Alvaro Palacios L´Ermita Vieilles Vignes 1995
Gorgonzolaeis
Ringlotte, Mohn, Birnenbrand
Didier Dagueneau Les Jardines de Babylon 2005
Kracher TBA Nr. 14 zwischen den Seen 1995
Waldhonig-Ganache
Kaffee
Einige visuelle Eindrücke des Wochenendes:
Zu unser sensationellen Bordeaux-Probe gibt es noch einen gesonderten Nachbericht.
Unser kulinarisches Wochenendprogramm im Detail:
FREITAGABEND - SALONSERVICE MIT TRINKREIF WEINBAR
Petit Fours Programm
- Radieschenschaumsuppe mit kalt geräucherter Lachsforelle
- hausgemachte Ravioli auf Salatcreme mit krossem Blunznradl
- Kalbsbeuscherl mit Räucherfischpofesen
- Steinpilzragout mit Laugenknödel und eingelegten Vogelbeeren
- Geselchte Ripperl mit Sesam-Ingwersaftl und Gurkenkimchi
- Wildbutterschnitzel mit Selleriecreme und Trüffeljus
- 16 Stunden geschmorte Lammschulter mit weißer Polenta und Ofengemüse
- Schokolade-Salzkaramell Tarte
- Wildheidelbeernocken mit gesüßtem Creme Fraiche
Weinbar:
Andrea Oberto - Barolo Vigneto Albarella 2004
Biondi Santi - Rosso di Montalcino 1986
Bründlmayer - Cuvee Vincent 1999
Bründlmayer - Riesling Heiligenstein Lyra 2001 MAG
Chateau d'Issan 1983
Chateau de Beaucastel - Chateauneuf du Pape 1998
Domaine Leflaive - Puligny-Montrachet AC 1994
Domaine Marquis d'Angerville - Pommard AC 1997
Domaine Zind-Humbrecht Gewürztraminer Herrenweg de Turckheim 1999
F.X. Pichler - Muskateller Smaragd 1993
Feiler-Artinger - Cuvee Solitaire 1997
Gernot Heinrich - Neuburger Auslese trocken 1990
Heymann-Löwenstein - Riesling Uhlen Blaufuesser Lay 2001
Hirsch - Riesling Gaisberg 1997
Hirtzberger - Grüner Veltliner Rotes Tor Federspiel 2001
Knoll - Gemischter Satz 1986
René Barbier - Clos Mogador 1999
Georges Roumier - Morey St. Denis 1er Cru Clos Bussiere 2000
Ernst Triebaumer - Blaufränkisch Mariental 2003 DMG
Velich - Chardonnay Darscho 2009 DMAG
Domaine Gauby - Vieilles Vignes Cotes du Roussillon Villages 2005
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SAMSTAGABEND
Als Höhepunkt unseres trinkreif-Wochenendes gab es ein Dinner mit tollem Menü von Udo Moser und exklusiver Weinbegleitung von trinkreif:
Gruß aus der Küche vom Atterseefisch:
Ceviche vom Saibling
Brandteigkrapferl mit Räucherfischmousse
Ochsenmark mit Saiblingsrogen und Zitronenpüree
Schloss Gobelsburg Brut
Schloss Gobelsburg Blanc de Blancs
Schloss Gobelsburg Vintage
Mille Feuille
Steinbacher Ziegenfrischkäse, Rote Rübe, Schnecke
Dr. Loosen Riesling Erdener Prälat GG Reserve 2011
F.X. Pichler Riesling Unendlich 2011
Kalbstatar „Holstein“
kaltkonfiertes Ei, Räucherfisch, Kalbszüngerl, Kaper
Etienne Sauzet Chevalier-Montrachet Grand Cru 2000
Kollwentz Chardonnay Gloria (Magnum) 2007
Bouillabaisse
Reinanke, Erbse, Krustentier
Gaia Alteni di Brassica Sauvignon Blanc 2007
F.X. Pichler Sauvignon Blanc Smaragd Steinertal 2009
Witzlinger Ochse in 2 Gängen:
Hochrippe „dry aged“, Essigzwetschke, Steinpilz
Chateau Valandraud Saint Emilion 1998
Philip Togni Napa Valley Cabernet Sauvignon 1996
Ochsenschlepp, Paprika, Topinambur, Trüffel
Pöckl Mystique (Magnum) 2003
Alvaro Palacios L´Ermita Vieilles Vignes 1995
Gorgonzolaeis
Ringlotte, Mohn, Birnenbrand
Didier Dagueneau Les Jardines de Babylon 2005
Kracher TBA Nr. 14 zwischen den Seen 1995
Waldhonig-Ganache
Kaffee