Allgemein
13.09.2024
Champagne Bourgeois-Diaz
Ein leiser Superstar aus dem Vallée de la Marne
Wir waren begeistert, als wir die Champagner von Bourgeois-Diaz zum ersten Mal probieren durften. Die Weine strahlen, vom Einstieg bis zu den Einzellagen mit wenigen hundert Flaschen, eine unglaubliche Präzision und Rebsortentypizität aus.
"The wines have always been convinving... they have become more precise and powerful from one year to the next. They are very reliable, pure, slightly salty and persistent - champagnes for purists. An impressive performance!" Gerhard Eichelmann
Das Weingut
Das Weingut befindet sich im Vallée de la Marne, genauer gesagt in Crouttes-sur-Marne, die Hochburg des Pinot Meuniers. Dementsprechend sind mehr als die Hälfte der überschaubaren 6,8 ha Rebfläche mit Pinot Meunier bepflanzt. Die Reben sind im Schnitt 40 Jahre alt. Das sympathische Ehepaar Charlotte und Jérôme gehen seit 2016 gemeinsame Wege mit dem Weingut. Jérôme ist die vierte Generation einer Winzerfamilie.
Nachhaltigkeit
Bereits 2009 hat Jérôme komplett damit aufgehört Pestizide zu verwenden und bereits seit 2014 ist das Weingut biologisch und biodynamisch zertifiziert. Die Nutzung von Maschinen wird auch auf ein minimum reduziert. Zuletzt haben sich die beiden vor allem der Begrünung ihrer Weingärten gewidmet und auch ein Aufforstungsprojekt gestartet. Rundum ist Nachhaltigkeit ein integraler Bestandteil in all ihren Handlungen.
Im Weinkeller
Während Pinot Meunier früher oft zu hoch in der Säure war und als Solist wenig Spaß bereitet hat, bringt er aus den richtigen Händen und mit der höheren Reife die heutzutage erzielt werden kann, besonders spannende Weine hervor. Die Reife der Trauben ist für das Winzerpaar wichtig, denn sie verzichten bei allen ihren Weine auf die Dosage um den Weinen einen möglichst puren Ausdruck zu verleihen. Die Trauben werden nach Parzelle und Rebsorte in eine traditionellen Coquard-Presse verarbeitet und nur je nach Bedarf minimal geschwefelt. Die Weine durchlaufen auf natürlichem Wege die alkoholische Gärung und danach ebenso eine malolaktische. Filtration und Schönung ist ein Tabu. Für den Ausbau setzen sie auf unterschiedliche Gebinde. Mit 60% wird allen voran Edelstahl genützt (der ausdrucksstarke Pinot Meunier benötigt nicht unbedingt Holz). 25% der Weine werden in Holz ausgebaut und 15% in Beton bzw. Ton.
Die Champagner
Am Weingut werden acht unterschiedliche Champagner produziert. Die Weine bestechen durch einen ganz klaren Stil: Man merkt sofort, wann eher mit roten und wann mit weißen Rebsorten gearbeitet wird. Außerdem sind die Weine nicht nur robust und halten ihre Perlage und Präsenz für mehrere Tage, sondern profitieren wirklich davon aus einem größeren Glas getrunken zu werden bzw. sie rechtzeitig zu öffnen. Für uns ist das auch ein klares Indiz, dass man sich guten Gewissens einige Flaschen für die nächsten Jahre in den Keller legen kann und dafür belohnt wird. Die auf den ersten Blick etwas kryptischen Weinbezeichnung sind gut durchdacht und auf den zweiten Blick absolut einleuchtend.
BD'3C
steht für trois cépages, also alle drei Rebsorten. Die Visitenkarte des Haus und ein "Basis-Champagner", der mit seiner Dichte und Länge eigentlich weit weg von Basis ist.
Zusammensetzung: 35% Pinot Meunier, 40% Pinot Noir, 25% Chardonnay
Reife: etwa 24 Monate
BD'3CC
steht für trois cépages collection. Besonders gute Fässer und Tanks eines Jahrgangs werden extra lange auf der Hefe ausgebaut. Hier merkt man nochmals mehr Druck und Tiefe sowie mehr Würze durch das längere Hefelager. Unbedingt ins große Glas.
Zusammensetzung 2017: 30% Pinot Noir, 35% Chardonnay, and 35% Pinot Meunier
Reife: etwa 48 Monate
BD'N
steht für Blanc de Noirs. Hier vermählen sich, je nach Jahrgang, vorwiegend Pinot Noir mit Pinot Meunier. So muss ein Blanc de Noirs für uns schmecken. Ein äußerst eleganter Wein.
Reife: etwa 30 Monate
BD'M
steht für einen reinsortigen Pinot Meunier aus 60 Jahre alten Reben. Kein lauter Meunier sondern ein sehr geradliniger Wein, der Zeit und Luft braucht um seine feinen Nuances zu zeigen.
Reife: etwa 30 Monate
BD'B - Le Temple
steht für einen reinsorten Chardonnay, also Blanc de Blancs. Dieser stammt aus einer Einzellage namens Le Temple, die sich am westlichen Rand der Region befindet. Ein Blanc de Blancs mit floralen Aromen nach weißen Blüten, einer tollen zitrischen Säure und dezenten Cremigkeit.
Reife: etwa 24 Monate
BD'RS
steht für Rosé de Saignée. Hier werden zwei alte Parzellen "Les Chapelles" mit Pinot Meunier und "Les Bien Aimées" mit Pinot Noir cuvetiert. Die Mazeration dauert rund 20 Stunden. Das ist seriöser Rosé ganz weit weg von Kitsch und Fruchtsüße, der im Pairing auch locker einen Rotwein ersetzen kann. Leider gibt es davon nur etwa 900 Flaschen.
Zusammensetzung: 30% Pinot Meunier, 70% Pinot Noir
Reife: etwa 24 Monate
*****
Die Spitze des Portfolios bilden zwei Einzellagen, welche beide unterm Naturkork - also "sous liège" - reifen und neben einer beeindruckenden Konzentration auch mit Oxidation spielen. Obwohl es die beiden Füllungen erst seit 2022 gibt, reihen sie sich für uns direkt ganz weit vorne in der Welt der Winzerchampagner ein. Wir hatten doch schon so einige Weine von bekannten Produzenten im Glas und möchten diese beiden Weine von Bourgeois-Diaz nicht mehr missen:
Les Bien Aimées
Der reinsortige Pinot Noir aus dieser Einzellage wird in einem 25hl Foudre ausgebaut. Der Wein ist kraftvoll aber gleichzeitig harmonisch mit einer unglaublichen Länge.
1.574 Flaschen im Jahrgang 2018
Les Justices
Der reinsortige Pinot Meunier wird in zwei 350l großen Toneiern ausgebaut. Durch das kleinere Gebinde haben wir hier etwas mehr Oxidation. Diese paart sich genial mit der Würze des Pinot Meuniers. Ganz großes Kino!
986 Flaschen im Jahrgang 2018
Auszug aus unserer Preisliste:
Gastro- und Händlerpreise auf Anfrage. Es gelten unsere AGB.
Bestellungen bitte an info@trinkreif.at senden.
Wir waren begeistert, als wir die Champagner von Bourgeois-Diaz zum ersten Mal probieren durften. Die Weine strahlen, vom Einstieg bis zu den Einzellagen mit wenigen hundert Flaschen, eine unglaubliche Präzision und Rebsortentypizität aus.
"The wines have always been convinving... they have become more precise and powerful from one year to the next. They are very reliable, pure, slightly salty and persistent - champagnes for purists. An impressive performance!" Gerhard Eichelmann
Das Weingut
Das Weingut befindet sich im Vallée de la Marne, genauer gesagt in Crouttes-sur-Marne, die Hochburg des Pinot Meuniers. Dementsprechend sind mehr als die Hälfte der überschaubaren 6,8 ha Rebfläche mit Pinot Meunier bepflanzt. Die Reben sind im Schnitt 40 Jahre alt. Das sympathische Ehepaar Charlotte und Jérôme gehen seit 2016 gemeinsame Wege mit dem Weingut. Jérôme ist die vierte Generation einer Winzerfamilie.
Nachhaltigkeit
Bereits 2009 hat Jérôme komplett damit aufgehört Pestizide zu verwenden und bereits seit 2014 ist das Weingut biologisch und biodynamisch zertifiziert. Die Nutzung von Maschinen wird auch auf ein minimum reduziert. Zuletzt haben sich die beiden vor allem der Begrünung ihrer Weingärten gewidmet und auch ein Aufforstungsprojekt gestartet. Rundum ist Nachhaltigkeit ein integraler Bestandteil in all ihren Handlungen.
Im Weinkeller
Während Pinot Meunier früher oft zu hoch in der Säure war und als Solist wenig Spaß bereitet hat, bringt er aus den richtigen Händen und mit der höheren Reife die heutzutage erzielt werden kann, besonders spannende Weine hervor. Die Reife der Trauben ist für das Winzerpaar wichtig, denn sie verzichten bei allen ihren Weine auf die Dosage um den Weinen einen möglichst puren Ausdruck zu verleihen. Die Trauben werden nach Parzelle und Rebsorte in eine traditionellen Coquard-Presse verarbeitet und nur je nach Bedarf minimal geschwefelt. Die Weine durchlaufen auf natürlichem Wege die alkoholische Gärung und danach ebenso eine malolaktische. Filtration und Schönung ist ein Tabu. Für den Ausbau setzen sie auf unterschiedliche Gebinde. Mit 60% wird allen voran Edelstahl genützt (der ausdrucksstarke Pinot Meunier benötigt nicht unbedingt Holz). 25% der Weine werden in Holz ausgebaut und 15% in Beton bzw. Ton.
Die Champagner
Am Weingut werden acht unterschiedliche Champagner produziert. Die Weine bestechen durch einen ganz klaren Stil: Man merkt sofort, wann eher mit roten und wann mit weißen Rebsorten gearbeitet wird. Außerdem sind die Weine nicht nur robust und halten ihre Perlage und Präsenz für mehrere Tage, sondern profitieren wirklich davon aus einem größeren Glas getrunken zu werden bzw. sie rechtzeitig zu öffnen. Für uns ist das auch ein klares Indiz, dass man sich guten Gewissens einige Flaschen für die nächsten Jahre in den Keller legen kann und dafür belohnt wird. Die auf den ersten Blick etwas kryptischen Weinbezeichnung sind gut durchdacht und auf den zweiten Blick absolut einleuchtend.
BD'3C
steht für trois cépages, also alle drei Rebsorten. Die Visitenkarte des Haus und ein "Basis-Champagner", der mit seiner Dichte und Länge eigentlich weit weg von Basis ist.
Zusammensetzung: 35% Pinot Meunier, 40% Pinot Noir, 25% Chardonnay
Reife: etwa 24 Monate
BD'3CC
steht für trois cépages collection. Besonders gute Fässer und Tanks eines Jahrgangs werden extra lange auf der Hefe ausgebaut. Hier merkt man nochmals mehr Druck und Tiefe sowie mehr Würze durch das längere Hefelager. Unbedingt ins große Glas.
Zusammensetzung 2017: 30% Pinot Noir, 35% Chardonnay, and 35% Pinot Meunier
Reife: etwa 48 Monate
BD'N
steht für Blanc de Noirs. Hier vermählen sich, je nach Jahrgang, vorwiegend Pinot Noir mit Pinot Meunier. So muss ein Blanc de Noirs für uns schmecken. Ein äußerst eleganter Wein.
Reife: etwa 30 Monate
BD'M
steht für einen reinsortigen Pinot Meunier aus 60 Jahre alten Reben. Kein lauter Meunier sondern ein sehr geradliniger Wein, der Zeit und Luft braucht um seine feinen Nuances zu zeigen.
Reife: etwa 30 Monate
BD'B - Le Temple
steht für einen reinsorten Chardonnay, also Blanc de Blancs. Dieser stammt aus einer Einzellage namens Le Temple, die sich am westlichen Rand der Region befindet. Ein Blanc de Blancs mit floralen Aromen nach weißen Blüten, einer tollen zitrischen Säure und dezenten Cremigkeit.
Reife: etwa 24 Monate
BD'RS
steht für Rosé de Saignée. Hier werden zwei alte Parzellen "Les Chapelles" mit Pinot Meunier und "Les Bien Aimées" mit Pinot Noir cuvetiert. Die Mazeration dauert rund 20 Stunden. Das ist seriöser Rosé ganz weit weg von Kitsch und Fruchtsüße, der im Pairing auch locker einen Rotwein ersetzen kann. Leider gibt es davon nur etwa 900 Flaschen.
Zusammensetzung: 30% Pinot Meunier, 70% Pinot Noir
Reife: etwa 24 Monate
*****
Die Spitze des Portfolios bilden zwei Einzellagen, welche beide unterm Naturkork - also "sous liège" - reifen und neben einer beeindruckenden Konzentration auch mit Oxidation spielen. Obwohl es die beiden Füllungen erst seit 2022 gibt, reihen sie sich für uns direkt ganz weit vorne in der Welt der Winzerchampagner ein. Wir hatten doch schon so einige Weine von bekannten Produzenten im Glas und möchten diese beiden Weine von Bourgeois-Diaz nicht mehr missen:
Les Bien Aimées
Der reinsortige Pinot Noir aus dieser Einzellage wird in einem 25hl Foudre ausgebaut. Der Wein ist kraftvoll aber gleichzeitig harmonisch mit einer unglaublichen Länge.
1.574 Flaschen im Jahrgang 2018
Les Justices
Der reinsortige Pinot Meunier wird in zwei 350l großen Toneiern ausgebaut. Durch das kleinere Gebinde haben wir hier etwas mehr Oxidation. Diese paart sich genial mit der Würze des Pinot Meuniers. Ganz großes Kino!
986 Flaschen im Jahrgang 2018
Auszug aus unserer Preisliste:
| Weinbezeichnung | JG | EH | STK | VK inkl. |
|---|---|---|---|---|
| BD'3C Trois Cepages Brut Nature | NV | 0.75 | 24 | 50 |
| BD'3CC Trois Cepages Collection Brut Nature | 2017 | 0.75 | 23 | 70 |
| BD'B Blanc de Blancs "Le Temple" Brut Nature | NV | 0.75 | 11 | 70 |
| BD'M Blanc de Noirs Brut Nature | NV | 0.75 | 24 | 60 |
| BD'N Blanc de Noirs Brut Nature | NV | 0.75 | 24 | 60 |
| Les Biens Aimees Millesime | 2018 | 0.75 | 24 | 120 |
| Les Justices Millesime | 2018 | 0.75 | 10 | 120 |
Gastro- und Händlerpreise auf Anfrage. Es gelten unsere AGB.
Bestellungen bitte an info@trinkreif.at senden.