trinkreif Tipps
09.02.2020
Gastrotipp: Walch's Rote Wand Gourmethotel
In der Erstausgabe unserer neuen Rubrik Gastrotipps stellen wir ein Paradies für Gourmet-, Wein- und Naturliebhaber im Herzen des Zugertals am Arlberg vor:
Joschi Walch hat 1987 den Gasthof Rote Wand von seinen Eltern Josef und Burgi übernommen und gemeinsam mit seiner Frau Natascha zu einem beeindruckenden Gourmetparadies im idyllischen Zugertal ausgebaut. Die Walchs schaffen es scheinbar spielerisch die historische Bausubstanz in Zug so mit schnörkel- und zeitlosem Alpenchic zu kombinieren, dass die Gäste sich wohlfühlen und auch alle Annehmlichkeiten eines Hotels dieser Klasse genießen können. Familien sind besonders willkommen, Kinder wunderbar versorgt. Und jenen die glauben, dass die Rote Wand nur im Winter was zu bieten hat sei gesagt, dass es Menschen gibt, die es dort im Sommer noch schöner finden.
Joschi Walch ist einer der innovativsten Gastronomen des Landes, ständig auf der Suche seinen Gästen spektakuläre und subtile Genusserlebnisse zu bieten. Die Revitalisierung des historischen Schulhauses in Zug mit einem mittlerweile weit über die Landesgrenzen bekannten Chef’s-Table-Konzeptes war einer seiner größten Coups der letzten Jahre. In Max Natmessnig, den er aus New York in die Heimat zurückgeholt hat, hat er einen kongenialen Partner für die Küche des Chef’s Table gewonnen.
FÜNF GRÜNDE WARUM WIR DIE ROTE WAND BESONDERS MÖGEN
Der Schualhus Chef’s Table
Ein Genusserlebnis der besonderen Art. Max kocht in seiner dritten Saison im Chef’s Table noch eindrucksvollere Kreationen. Besonders gut mit der Premium Weinbegleitung curated by trinkreif. Neu ist der gemütliche Empfang und Ausklang in der Stube im Schualhus Erdgeschoss.
Die Weinkarte
Die Weinkarte der Roten Wand hat in den letzten Jahren eine beachtliche Entwicklung erlebt und bietet heute eine gelungene und mittlerweile sehr umfangreiche Auswahl aus allen wichtigen Weinregionen der Welt. Auch die Jahrgangstiefe hat sich ungemein verbessert, sodass uns die Auswahl mitunter schwer fällt. Die neue Sommeliere Martina Prenn ist dabei eine hilfreiche Beraterin.
Die ‘Halbpension’
Die Rote Wand serviert vermutlich das beste Halbpension Essen am ganzen Arlberg und da liegt die Latte wirklich hoch. Abwechslungsreich, geschmackvoll mit angenehmen Portionsgrößen. Für jene mit großem Appetit gibt es zum Abschluss eine wechselnde Käseauswahl, die wir uns in jedem Spitzenlokal wünschen.
Die Bar
Haben wir mal keine Lust auf Wein, serviert der schon legendäre Barkeeper Gerhard seit 20 Jahren in der gemütlichen Bar feine Klassiker und tolle Eigenkreationen wie z.B. das beliebte Schneegestöber.
Die Landschaft
Die Anreise ins idyllische Zug macht schon gute Laune. Wer sich die 45 min Zeit für einen Spaziergang von Lech nimmt, wird reichlich belohnt. Alternativ kann man auch den Pferdeschlitten bzw. die -kutsche nehmen. Ist es wolkenlos wird man nach dem Abendessen von einem spektakulären Sternenhimmel belohnt.
WAS GIBT ES NEUES IN DER ROTEN WAND?
Seit dieser Saison gibt es im Winter auch zu Mittag einen (verkürzten) Chef’s Table. Ideal nach einem Ski-Vormittag auf einer Weißen-Ring-Runde in Zug Station zu machen und danach mit Lift und Skiern zurück nach Lech zu fahren.
Von Max Natmessnig kann man nicht nur beim Zuschauen am Chef’s Table lernen, sondern jetzt auch in der Cookery School gemeinsam mit ihm kochen. Haben wir schon ausprobiert und viele praktische Sachen dazugelernt.
Die Weinkarte bietet neuerdings auch zahlreiche besondere Raritäten, u.a. die umfangreichste Auswahl am Arlberg an Weinen des kalifornischen Kultweinguts Sine Qua Non.
Walch’s Rote Wand Gourmet Hotel
Zug 5, 6764 Lech am Arlberg
Tel: +43 5583 3435 0
gasthof@rotewand.com
www.rotewand.com
Joschi Walch hat 1987 den Gasthof Rote Wand von seinen Eltern Josef und Burgi übernommen und gemeinsam mit seiner Frau Natascha zu einem beeindruckenden Gourmetparadies im idyllischen Zugertal ausgebaut. Die Walchs schaffen es scheinbar spielerisch die historische Bausubstanz in Zug so mit schnörkel- und zeitlosem Alpenchic zu kombinieren, dass die Gäste sich wohlfühlen und auch alle Annehmlichkeiten eines Hotels dieser Klasse genießen können. Familien sind besonders willkommen, Kinder wunderbar versorgt. Und jenen die glauben, dass die Rote Wand nur im Winter was zu bieten hat sei gesagt, dass es Menschen gibt, die es dort im Sommer noch schöner finden.
Joschi Walch ist einer der innovativsten Gastronomen des Landes, ständig auf der Suche seinen Gästen spektakuläre und subtile Genusserlebnisse zu bieten. Die Revitalisierung des historischen Schulhauses in Zug mit einem mittlerweile weit über die Landesgrenzen bekannten Chef’s-Table-Konzeptes war einer seiner größten Coups der letzten Jahre. In Max Natmessnig, den er aus New York in die Heimat zurückgeholt hat, hat er einen kongenialen Partner für die Küche des Chef’s Table gewonnen.
FÜNF GRÜNDE WARUM WIR DIE ROTE WAND BESONDERS MÖGEN
Der Schualhus Chef’s Table
Ein Genusserlebnis der besonderen Art. Max kocht in seiner dritten Saison im Chef’s Table noch eindrucksvollere Kreationen. Besonders gut mit der Premium Weinbegleitung curated by trinkreif. Neu ist der gemütliche Empfang und Ausklang in der Stube im Schualhus Erdgeschoss.
Die Weinkarte
Die Weinkarte der Roten Wand hat in den letzten Jahren eine beachtliche Entwicklung erlebt und bietet heute eine gelungene und mittlerweile sehr umfangreiche Auswahl aus allen wichtigen Weinregionen der Welt. Auch die Jahrgangstiefe hat sich ungemein verbessert, sodass uns die Auswahl mitunter schwer fällt. Die neue Sommeliere Martina Prenn ist dabei eine hilfreiche Beraterin.
Die ‘Halbpension’
Die Rote Wand serviert vermutlich das beste Halbpension Essen am ganzen Arlberg und da liegt die Latte wirklich hoch. Abwechslungsreich, geschmackvoll mit angenehmen Portionsgrößen. Für jene mit großem Appetit gibt es zum Abschluss eine wechselnde Käseauswahl, die wir uns in jedem Spitzenlokal wünschen.
Die Bar
Haben wir mal keine Lust auf Wein, serviert der schon legendäre Barkeeper Gerhard seit 20 Jahren in der gemütlichen Bar feine Klassiker und tolle Eigenkreationen wie z.B. das beliebte Schneegestöber.
Die Landschaft
Die Anreise ins idyllische Zug macht schon gute Laune. Wer sich die 45 min Zeit für einen Spaziergang von Lech nimmt, wird reichlich belohnt. Alternativ kann man auch den Pferdeschlitten bzw. die -kutsche nehmen. Ist es wolkenlos wird man nach dem Abendessen von einem spektakulären Sternenhimmel belohnt.
WAS GIBT ES NEUES IN DER ROTEN WAND?
Seit dieser Saison gibt es im Winter auch zu Mittag einen (verkürzten) Chef’s Table. Ideal nach einem Ski-Vormittag auf einer Weißen-Ring-Runde in Zug Station zu machen und danach mit Lift und Skiern zurück nach Lech zu fahren.
Von Max Natmessnig kann man nicht nur beim Zuschauen am Chef’s Table lernen, sondern jetzt auch in der Cookery School gemeinsam mit ihm kochen. Haben wir schon ausprobiert und viele praktische Sachen dazugelernt.
Die Weinkarte bietet neuerdings auch zahlreiche besondere Raritäten, u.a. die umfangreichste Auswahl am Arlberg an Weinen des kalifornischen Kultweinguts Sine Qua Non.
Walch’s Rote Wand Gourmet Hotel
Zug 5, 6764 Lech am Arlberg
Tel: +43 5583 3435 0
gasthof@rotewand.com
www.rotewand.com