Allgemein
13.02.2020
Nachlese 'trinkreif bittet zu Tisch im Shiki'
Unser zweites Gastspiel im SHIKI fand am 11. Februar 2020 mit 22 Gästen statt. In gewohnter Manier starteten wir mit einem schönen Apéro. Diesmal vom Weingut Ökonomierat Rebholz – Sauvignon Blanc R 2018. Zum Menü gab es dann pro Gang wieder je zwei Weine, die wir parallel verkosteten.
Im ersten Flight ein spannender Vergleich zweier Weine aus der rheinhessischen Toplage Kirchspiel von zwei verschiedenen Winzern. Kirchspiel 2015 vom Weingut Wechsler Wechsler und vom Weingut Wittmann. Die Herausforderin auf Augenhöhe mit dem Starwinzer. Als Begleiter zu Sashimi vom King-Fisch (Hamachi) war der Riesling von Katahrina Wechsler für uns heute sogar der der schönere Wein. Ein kraftvoller Riesling mit viel Druck am Gaumen. Die Säure fein integriert präsentiert sicher der Wein salzig am Gaumen und mit Zitrusnoten in der der Nase.
Im zweiten Flight trinken wir Grünen Veltliner Weitenberg 2009 von Peter Veyder-Malberg Puligny Montrachet Champ Canet 2013 von Etienne Sauzet. Komplett unterschiedliche Weine, aber trotzdem präsentieren sich beide sehr schön. Weitenberg war für uns der elegantere Wein und der Veltliner ist sicher momentan in einem perfekten Trinkfenster. Wir essen dazu Contemporary Sushi SHIKI Style, sicher die besten Nigiri der Stadt.
Unser erster Rotweinflight war wieder eine sehr unterschiedliche Paarung. Beide Weine passen allerdings ausgesprochen gut zu Oktopus und Schweinebauch mit Paprikacreme, Kombu, Yuzu Kosho. Blaufränkisch Reihburg 2012 von Weinbau Uwe Schiefer und Rebholz Spätburgunder R 2011 haben Julius und Stefan zu diesem Gericht ausgewählt. Der Spätburgunder öffnet sich in der Karaffe und wird sehr Pinot-typisch in der Nase – würzig und rauchig in der Nase. Reihburg hingegen ist in einer tollen, einladenden Fruchtphase. Extrem trinkanimierend. Das Glas ist rasch geleert.
Der zweite Rotweinflight lautete Weingut Gesellmann Merlot 2003 und Almaviva 2001. Beide Weine kraftvoll und stimmig zur gebratenen Entenbrust. Obwohl sehr hoch bewertet, fällt für uns Almaviva hinter Gesellmann Merlot zurück. Merlot 2003, ein Wein, der nie in den Handel kam und nur in besonders guten Jahrgängen gefüllt wird. Ursprünglich war diese Füllung nur für Familie und Freunde gedacht. Wir fühlen uns geehrt.
Zum Abschluss kamen zwei Süßweine. Kracher Weinlaubenhof Chardonnay TBA no 10 2006. Kracher bekam eine sehr hohe Parker Bewertung von 95 Punkten. Der Wein präsentiert sich ölig im Glas und ein 1/16 davon ist wie ein zusätzliches Dessert. Daneben ist der Wein vom Chateau Rieussec aus dem Jahr 2008 geradezu schlank und harmoniert schön mit dem Dessert - Schokoladen-Schnitte mit Roter Rübe-Marmelade, Trauben und Shisosorbet und Chips.
Es war wieder ein herrlicher Abend mit vielen interessanten Gesprächen und gut gelaunten Gästen. Wir bedanken und bei allen Teilnehmern und dem SHIKI-Team.
FOTOGALERIE
Im ersten Flight ein spannender Vergleich zweier Weine aus der rheinhessischen Toplage Kirchspiel von zwei verschiedenen Winzern. Kirchspiel 2015 vom Weingut Wechsler Wechsler und vom Weingut Wittmann. Die Herausforderin auf Augenhöhe mit dem Starwinzer. Als Begleiter zu Sashimi vom King-Fisch (Hamachi) war der Riesling von Katahrina Wechsler für uns heute sogar der der schönere Wein. Ein kraftvoller Riesling mit viel Druck am Gaumen. Die Säure fein integriert präsentiert sicher der Wein salzig am Gaumen und mit Zitrusnoten in der der Nase.
Im zweiten Flight trinken wir Grünen Veltliner Weitenberg 2009 von Peter Veyder-Malberg Puligny Montrachet Champ Canet 2013 von Etienne Sauzet. Komplett unterschiedliche Weine, aber trotzdem präsentieren sich beide sehr schön. Weitenberg war für uns der elegantere Wein und der Veltliner ist sicher momentan in einem perfekten Trinkfenster. Wir essen dazu Contemporary Sushi SHIKI Style, sicher die besten Nigiri der Stadt.
Unser erster Rotweinflight war wieder eine sehr unterschiedliche Paarung. Beide Weine passen allerdings ausgesprochen gut zu Oktopus und Schweinebauch mit Paprikacreme, Kombu, Yuzu Kosho. Blaufränkisch Reihburg 2012 von Weinbau Uwe Schiefer und Rebholz Spätburgunder R 2011 haben Julius und Stefan zu diesem Gericht ausgewählt. Der Spätburgunder öffnet sich in der Karaffe und wird sehr Pinot-typisch in der Nase – würzig und rauchig in der Nase. Reihburg hingegen ist in einer tollen, einladenden Fruchtphase. Extrem trinkanimierend. Das Glas ist rasch geleert.
Der zweite Rotweinflight lautete Weingut Gesellmann Merlot 2003 und Almaviva 2001. Beide Weine kraftvoll und stimmig zur gebratenen Entenbrust. Obwohl sehr hoch bewertet, fällt für uns Almaviva hinter Gesellmann Merlot zurück. Merlot 2003, ein Wein, der nie in den Handel kam und nur in besonders guten Jahrgängen gefüllt wird. Ursprünglich war diese Füllung nur für Familie und Freunde gedacht. Wir fühlen uns geehrt.
Zum Abschluss kamen zwei Süßweine. Kracher Weinlaubenhof Chardonnay TBA no 10 2006. Kracher bekam eine sehr hohe Parker Bewertung von 95 Punkten. Der Wein präsentiert sich ölig im Glas und ein 1/16 davon ist wie ein zusätzliches Dessert. Daneben ist der Wein vom Chateau Rieussec aus dem Jahr 2008 geradezu schlank und harmoniert schön mit dem Dessert - Schokoladen-Schnitte mit Roter Rübe-Marmelade, Trauben und Shisosorbet und Chips.
Es war wieder ein herrlicher Abend mit vielen interessanten Gesprächen und gut gelaunten Gästen. Wir bedanken und bei allen Teilnehmern und dem SHIKI-Team.
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