Tement Sauvignon Blanc Grassnitzberg Reserve '11

Die Lage Grassnitzberg befindet sich am gleichen Weinberg wie die berühmte Lage Zieregg, allerdings in unterschiedlicher Ausrichtung zur Sonne. Aufgrund der Süd-Ost Ausrichtung der Lage Grassnitzberg kommt es in den Herbstmonaten zu einer stärkerer Nachtabkühlung. Der Wein bekommt auf dem von Muschelkalk und Braunerde dominierten Boden würzig-kühle Sauvignonaromen.

Der Grassnitzberg Reserve reift 4 Jahre im grossen Holzfass auf der Feinhefe und wird unfiltriert abgefüllt. Dieser Wein wird nur in besonders guten Weinjahren produziert und ist auch nur in sehr limitierter Menge verfügbar.

Als Speisebegleiter empfiehlt unser Sommelier Julius Neubauer folgende Gerichte:

-> in Hühnerfond und Sojasauce geschmorte Hühnerkeulen mit grünen Erbsen, Erbsenschoten und Zitronengras-Koksmilchreis

-> gegrillter grüner Spargel mit geriebenem Ei, Misopaste & gerösteter Haselnuss (Copyright Pramerl & the Wolf)

-> knusprige Makrele mit gedünstetem Pak Choi und Limettenmayonnaise

Für uns ist der Sauvignon Blanc Grassnitzberg Reserve 2011 trinkreif Wein des Monats, weil diese Reserve die Kraft der reifsten Trauben aus einer der Tement-Toplagen mit der Schlankheit der Lage Grassnitzberg verbindet. Früher zugänglich und zumindest in jungen Jahren subtiler als sein 'grosser Bruder' Zieregg.