trinkreif Tipps
07.03.2020
Gastrotipp: Sellerie-Suppe von Joachim Gradwohl
Wir wollen auch in dieser für Gastronomen sehr schwierigen Phase mit unseren Gastrotipps nicht aufhören. Nachdem ein Besuch von Lokalen derzeit nicht möglich ist, haben wir uns entschieden unsere Lieblings-Gastronomen und Köche einfach zu euch nach Hause zu bringen. Den Auftakt macht die Kochlegende Joachim Gradwohl.
Joachim Gradwohl übernimmt Wirtshaus in der Südsteiermark
Es war in allen Kulinarik-Gazetten zu lesen: der Spitzenkoch übernimmt das traditionsreiche ‘Schramms Wirtshaus’, idyllisch gelegen in Sulztal an der Südsteirischen Weinstraße. Gemeinsam mit seiner Partnerin Lilli Kollar verantwortet er künftig die Kulinarik des Wirtshauses mit 35 Sitzplätzen. Und damit hat das lange Warten auf ein neues Projekt und das teilweise heftige Brodeln der Gerüchteküche rund um Joachim Gradwohl ein Ende.
Der geplante Eröffnungstermin zu Ostern wird sich aufgrund der aktuellen Situation nicht mehr ausgehen. Unserer Vorfreude tut das dennoch keinen Abbruch. Wir haben mit Joachim & Lilli sogar schon vereinbart sobald wie möglich ein 'trinkreif bittet zu Tisch' bei ihnen zu machen, aber auch damit müssen wir uns ein wenig gedulden. Wir sind sicher, warten lohnt sich!
Wir haben Joachim & Lilli gefragt, wie sie die Zeit nutzen und um ein passendes Rezept für diese Tage gebeten:
“Ausgangssperre”...– wir sehen es als “Heim-Spiel” – da auch unsere laufenden Projekte gestoppt sind und unser kleines Wirtshaus wohl nicht wie geplant eröffnen wird, widmen wir uns Beschäftigungen, die Zuhause machbar sind. Das Wetter und die Jahreszeit bieten es an – Frühjahrsputze jeglicher Art zu absolvieren oder in unserem Fall, das was wir sonst in anderen Küchen tun würden: zu Kochen oder zu Backen!
Wir freuen uns, dich zum Kochen daheim zu motivieren und haben für dich ein Rezept zusammen gestellt, das einfach, leicht und gut für deine Gesundheit ist!
„SELLERIE – C’EST LA VIE – C’EST UN RIS!“
Immunsystem-Stärkende-Sellerie-Suppe
Zutaten:
1/8 L Buttermilch
1 Sellerie
100g Stangensellerie
50g Schalotten
3 EL Olivenöl
1/2 L Hühnersuppe (oder Gemüsebrühe)
1/8 L Apfelsaft
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Cayenne
etwas Zitronensaft
2 EL Sauerrahm
1 EL Crème Fraîche
1 Apfel
1 Kartoffel
100g Sellerie
etwas Pflanzenöl
Und so wird’s gemacht:
Die Buttermilch einmal aufkochen lassen und durch ein Sieb passieren. Der Sellerie lässt seine Schale fallen, wird in grobe Würfel geschnitten und in einem Topf mit Olivenöl, Butter und mit den fein geschnittenen Schalotten leicht angeröstet. Hühnersuppe, Buttermilch und Apfelsaft ergießen sich darüber und so wird das Gemüse weich geköchelt.
Dann zum Mixstab greifen und pürieren. Salz, Pfeffer, Muskat und Cayenne bringen Würze in diese Geschichte, Sauerrahm, Zitrone und Crème Fraîche verfeinern.
Für die Einlage Kartoffel und Sellerie in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Pflanzenöl leicht rösten. Der Apfel will ebenfalls in kleine Würfel geschnitten werden und mit dem gerösteten Kartoffeln und Sellerie in der Suppe serviert werden.
Guten Genuss und viel Gesundheit wünschen euch Joachim Gradwohl & Lilli Kollar!
In Kürze wird es auch schon Gutscheine für das neue Wirtshaus und so die Möglichkeit geben die Neo-Jungunternehmer in einer sicher nicht ganz einfachen Phase zu unterstützen.
Mehr aus der fabelhaften Welt von LILLI & JOJO findet Ihr auf www.lilliundjojo.at
Joachim Gradwohl übernimmt Wirtshaus in der Südsteiermark
Es war in allen Kulinarik-Gazetten zu lesen: der Spitzenkoch übernimmt das traditionsreiche ‘Schramms Wirtshaus’, idyllisch gelegen in Sulztal an der Südsteirischen Weinstraße. Gemeinsam mit seiner Partnerin Lilli Kollar verantwortet er künftig die Kulinarik des Wirtshauses mit 35 Sitzplätzen. Und damit hat das lange Warten auf ein neues Projekt und das teilweise heftige Brodeln der Gerüchteküche rund um Joachim Gradwohl ein Ende.
Der geplante Eröffnungstermin zu Ostern wird sich aufgrund der aktuellen Situation nicht mehr ausgehen. Unserer Vorfreude tut das dennoch keinen Abbruch. Wir haben mit Joachim & Lilli sogar schon vereinbart sobald wie möglich ein 'trinkreif bittet zu Tisch' bei ihnen zu machen, aber auch damit müssen wir uns ein wenig gedulden. Wir sind sicher, warten lohnt sich!
Wir haben Joachim & Lilli gefragt, wie sie die Zeit nutzen und um ein passendes Rezept für diese Tage gebeten:
“Ausgangssperre”...– wir sehen es als “Heim-Spiel” – da auch unsere laufenden Projekte gestoppt sind und unser kleines Wirtshaus wohl nicht wie geplant eröffnen wird, widmen wir uns Beschäftigungen, die Zuhause machbar sind. Das Wetter und die Jahreszeit bieten es an – Frühjahrsputze jeglicher Art zu absolvieren oder in unserem Fall, das was wir sonst in anderen Küchen tun würden: zu Kochen oder zu Backen!
Wir freuen uns, dich zum Kochen daheim zu motivieren und haben für dich ein Rezept zusammen gestellt, das einfach, leicht und gut für deine Gesundheit ist!
„SELLERIE – C’EST LA VIE – C’EST UN RIS!“
Immunsystem-Stärkende-Sellerie-Suppe
Zutaten:
1/8 L Buttermilch
1 Sellerie
100g Stangensellerie
50g Schalotten
3 EL Olivenöl
1/2 L Hühnersuppe (oder Gemüsebrühe)
1/8 L Apfelsaft
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Cayenne
etwas Zitronensaft
2 EL Sauerrahm
1 EL Crème Fraîche
1 Apfel
1 Kartoffel
100g Sellerie
etwas Pflanzenöl
Und so wird’s gemacht:
Die Buttermilch einmal aufkochen lassen und durch ein Sieb passieren. Der Sellerie lässt seine Schale fallen, wird in grobe Würfel geschnitten und in einem Topf mit Olivenöl, Butter und mit den fein geschnittenen Schalotten leicht angeröstet. Hühnersuppe, Buttermilch und Apfelsaft ergießen sich darüber und so wird das Gemüse weich geköchelt.
Dann zum Mixstab greifen und pürieren. Salz, Pfeffer, Muskat und Cayenne bringen Würze in diese Geschichte, Sauerrahm, Zitrone und Crème Fraîche verfeinern.
Für die Einlage Kartoffel und Sellerie in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Pflanzenöl leicht rösten. Der Apfel will ebenfalls in kleine Würfel geschnitten werden und mit dem gerösteten Kartoffeln und Sellerie in der Suppe serviert werden.
Guten Genuss und viel Gesundheit wünschen euch Joachim Gradwohl & Lilli Kollar!
In Kürze wird es auch schon Gutscheine für das neue Wirtshaus und so die Möglichkeit geben die Neo-Jungunternehmer in einer sicher nicht ganz einfachen Phase zu unterstützen.
Mehr aus der fabelhaften Welt von LILLI & JOJO findet Ihr auf www.lilliundjojo.at