trinkreif Tipps
26.03.2020
Quarantäne Cooking mit Thomas Dorfer: Quiche Lorraine
Das Landhaus Bacher zählt zu den Fixsternen am österreichischen Gourmet-Himmel und gehört zum Pflichtprogramm jedes Wachau-Besuchs. Seit 2010 setzt Thomas Dorfer, Lisl Wagner-Bachers Schwiegersohn, als Küchenchef neue Impulse im Landhaus und führt die Tradition des Landhauses gemeinsam mit seiner Frau Susanne in mittlerweile dritter Generation weiter. Im aktuellen Falstaff-Restaurant Guide wurde das Landhaus Bacher gemeinsam mit dem Wiener Steirereck und Obauer in Werfen mit 99 von 100 Punkten zum besten Restaurant Österreichs gekürt.
Die Corona-bedingte Pause schmerzt nicht nur Susanne & Thomas und die ganze Familie, sondern vor allem auch alle Landhaus-Fans, die sich nach der Winterpause schon sehr auf einen Besuch in Mautern gefreut haben. Thomas Dorfer nutzt seine Zeit unter anderem um seine Fans in der Stay-Home Phase mit tollen und Gott-sei-Dank auch praktischen Rezepten zu versorgen: Quarantäne Cooking ist das Motto und heute zeigt uns Thomas wie wir schnell eine köstliche Quiche Lorraine für die ganze Familie zubereiten können:
MÜRBTEIG FÜR DIE TARTE
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 150 g Butter
- ca. 4 g Salz
- 1 Ei
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zügig zu einem glatten Teig verarbeiten, in Folie einpacken und kühl 20 Minuten ruhen lassen. Teig ca 2,5 mm dünn ausrollen und die Form damit auslegen.
Video 1: Teig ausrollen
Video 2: Form mit Teig auslegen
FÜLLE
- 300 g Lauch - in Butter geschmort, leicht gewürzt mit etwas Salz & Cayennepfeffer
- 100 g Speck - kurz knusprig anbraten und mit dem ausgelassenen Fett zu dem Lauch geben
- 80 g Bergkäse
Royale:
- 200 g Eier
- 100 g Obers
- 100 g Creme Fraiche
Fülle überkühlen lassen, mit Bergkäse und Royale mischen und in die Form füllen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 °C backen, nach 10 Minuten eventuell etwas Royale nachgießen (ca 1/16l) und 20-25 Minuten weiterbacken, Temperatur auf 160 °c reduzieren, damit die Tarte nicht zu dunkel wird und je nach Tartegröße noch 10-15 min nachbacken. Vor dem Servieren ca. 5 Minuten ruhen lassen und auf Wunsch mit gekühltem Schnittlauch-Sauerrahm anrichten. Guten Appetit!
Video 3: Füllung zubereiten
Video 4: Füllung in Form
Weitere Quaratäne Cooking Rezepte von Thomas Dorfer auf seiner Facebook- oder Instragram-Page:
-> https://www.facebook.com/thomas.dorfer.94
-> https://www.instagram.com/thomas_dorfer/
Online-Shop Landhaus Bacher
Bis das Landhaus Bacher zum Speisen und Verweilen wieder seine Tore öffnet, kann man köstliche Produkte im Online-Shop aus Lisl's Genussmanufaktur, Bücher oder auch ein einen Gutschein für künftige Besuche bestellen.
Landhaus Bacher
Südtiroler Platz 2, Mautern
info@landhaus-bacher.at
www.landhaus-bacher.at
Die Corona-bedingte Pause schmerzt nicht nur Susanne & Thomas und die ganze Familie, sondern vor allem auch alle Landhaus-Fans, die sich nach der Winterpause schon sehr auf einen Besuch in Mautern gefreut haben. Thomas Dorfer nutzt seine Zeit unter anderem um seine Fans in der Stay-Home Phase mit tollen und Gott-sei-Dank auch praktischen Rezepten zu versorgen: Quarantäne Cooking ist das Motto und heute zeigt uns Thomas wie wir schnell eine köstliche Quiche Lorraine für die ganze Familie zubereiten können:
MÜRBTEIG FÜR DIE TARTE
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 150 g Butter
- ca. 4 g Salz
- 1 Ei
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zügig zu einem glatten Teig verarbeiten, in Folie einpacken und kühl 20 Minuten ruhen lassen. Teig ca 2,5 mm dünn ausrollen und die Form damit auslegen.
Video 1: Teig ausrollen
Video 2: Form mit Teig auslegen
FÜLLE
- 300 g Lauch - in Butter geschmort, leicht gewürzt mit etwas Salz & Cayennepfeffer
- 100 g Speck - kurz knusprig anbraten und mit dem ausgelassenen Fett zu dem Lauch geben
- 80 g Bergkäse
Royale:
- 200 g Eier
- 100 g Obers
- 100 g Creme Fraiche
Fülle überkühlen lassen, mit Bergkäse und Royale mischen und in die Form füllen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 °C backen, nach 10 Minuten eventuell etwas Royale nachgießen (ca 1/16l) und 20-25 Minuten weiterbacken, Temperatur auf 160 °c reduzieren, damit die Tarte nicht zu dunkel wird und je nach Tartegröße noch 10-15 min nachbacken. Vor dem Servieren ca. 5 Minuten ruhen lassen und auf Wunsch mit gekühltem Schnittlauch-Sauerrahm anrichten. Guten Appetit!
Video 3: Füllung zubereiten
Video 4: Füllung in Form
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Online-Shop Landhaus Bacher
Bis das Landhaus Bacher zum Speisen und Verweilen wieder seine Tore öffnet, kann man köstliche Produkte im Online-Shop aus Lisl's Genussmanufaktur, Bücher oder auch ein einen Gutschein für künftige Besuche bestellen.
Landhaus Bacher
Südtiroler Platz 2, Mautern
info@landhaus-bacher.at
www.landhaus-bacher.at