trinkreif Tipps
05.05.2023
TIPP: Wachauer Flusskrebse und weißer Burgunder in der Hofmeisterei Hirtzberger
Unser diesmaliger Restauranttip befindet sich im malerischen Wösendorf, mitten in der Wachau. Familie Hirtzberger hat das jetzige Restaurant Gebäude vor über 10 Jahren behutsam renoviert. 2014 haben Hartmuth Rameder (Maitre) und Erwin Windhaber (Küchenchef) das Restaurant als Pächter übernommen. Von Anfang an legten die beiden großen Wert auf heimische Produkte und, wie soll es anders sein, eine große Weinauswahl aus der Region. Mittlerweile hält das Restaurant bei drei Hauben und 16,5 Punkten.
Es gibt monatlich wechselnd zwei 7-Gang Menüs mit dazu passender Weinbegleitung, die Monat für Monat sehr sorgfältig für die jeweiligen Gerichte ausgewählt und meist extra zugekauft werden. Also keine Sorge, dass hier Ladenhüter zur Weinbegleitung umfunktioniert werden.
DIE WEINKARTE
Es wundert nicht, dass durch den Bezug zu Familie Hirtzberger die Hofmeisterei regelmäßig mit trinkreifen Weinen aus den hauseigenen Vinotheken ausgestattet wird. Zum Teil werden die besonders gereiften Positionen erst etikettiert bevor sie in den Ausschank im Restaurant kommen. Ein kürzerer Weg und besser gelagert kann also keine Flasche an den Gast gelangen.
Was viele aber nicht wissen, dass Elena und Hartmuth Rameder in den letzten Jahren einen beachtenswerten Bestand an internationalen Topweinen aufgebaut haben aus dem Sommeliere Julia Graf schöpfen kann. Knapp 2500 Positionen, natürlich mit großem Fokus auf Wachau aber auch sehr viel Schaumweine, deutsche Rieslinge, Burgunder, gereifte Bordeaux und Kalifornier finden sich auf der knapp 70-seitigen Weinkarte.
Die Weinkarte mit knapp 2500 Positionen
AKTUELLE EMPFEHLUNG VON MAITRE HARTMUTH RAMEDER
Auf die Frage nach einem perfect Match überlegt Hartmuth nicht lange. Von einem Freund bekommt er beinahe täglich frische Flusskrebse, gefangen in ein paar Reusen gleich direkt ums Eck in der Donau. Frisch zubereitet und ein Glas ordentlicher weißer Burgunder funktioniert einfach immer!
Wer sich vor einem Besuch in der Hofmeisterei Hirtzberger die Beine vertreten möchte, kann das auf einem der unzähligen Wanderwege entlang der Donau machen. Zur Stärkung empfiehlt sich hier das "3 Hauben Picknick" der Hofmeisterei. Ein zusammengestellter Rucksack mit köstlicher Jause von Küchenchef Erwin, Decke und Wanderkarte sowie einer Flasche Wein lässt keine Wünsche offen.
Die knapp 90 Sitzplätze, im Sommer natürlich im wunderbaren Gastgarten, sind heiß begehrt. Eine Reservierung ist also sehr zu empfehlen!
Es gibt monatlich wechselnd zwei 7-Gang Menüs mit dazu passender Weinbegleitung, die Monat für Monat sehr sorgfältig für die jeweiligen Gerichte ausgewählt und meist extra zugekauft werden. Also keine Sorge, dass hier Ladenhüter zur Weinbegleitung umfunktioniert werden.
DIE WEINKARTE
Es wundert nicht, dass durch den Bezug zu Familie Hirtzberger die Hofmeisterei regelmäßig mit trinkreifen Weinen aus den hauseigenen Vinotheken ausgestattet wird. Zum Teil werden die besonders gereiften Positionen erst etikettiert bevor sie in den Ausschank im Restaurant kommen. Ein kürzerer Weg und besser gelagert kann also keine Flasche an den Gast gelangen.
Was viele aber nicht wissen, dass Elena und Hartmuth Rameder in den letzten Jahren einen beachtenswerten Bestand an internationalen Topweinen aufgebaut haben aus dem Sommeliere Julia Graf schöpfen kann. Knapp 2500 Positionen, natürlich mit großem Fokus auf Wachau aber auch sehr viel Schaumweine, deutsche Rieslinge, Burgunder, gereifte Bordeaux und Kalifornier finden sich auf der knapp 70-seitigen Weinkarte.
Die Weinkarte mit knapp 2500 Positionen
AKTUELLE EMPFEHLUNG VON MAITRE HARTMUTH RAMEDER
Auf die Frage nach einem perfect Match überlegt Hartmuth nicht lange. Von einem Freund bekommt er beinahe täglich frische Flusskrebse, gefangen in ein paar Reusen gleich direkt ums Eck in der Donau. Frisch zubereitet und ein Glas ordentlicher weißer Burgunder funktioniert einfach immer!
Wer sich vor einem Besuch in der Hofmeisterei Hirtzberger die Beine vertreten möchte, kann das auf einem der unzähligen Wanderwege entlang der Donau machen. Zur Stärkung empfiehlt sich hier das "3 Hauben Picknick" der Hofmeisterei. Ein zusammengestellter Rucksack mit köstlicher Jause von Küchenchef Erwin, Decke und Wanderkarte sowie einer Flasche Wein lässt keine Wünsche offen.
Die knapp 90 Sitzplätze, im Sommer natürlich im wunderbaren Gastgarten, sind heiß begehrt. Eine Reservierung ist also sehr zu empfehlen!